蜂蜜柚子茶是從韓國(guó)傳入的養(yǎng)生飲品，是以新鮮的柚子為原料，加入蜂蜜，經(jīng)過(guò)恒溫窖藏發(fā)酵工藝精

制而成．這種*的發(fā)酵工藝，保留了新鮮柚子原有的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)去除了柚子的苦澀味．蜂蜜的加入，進(jìn)一步改善了柚子茶的風(fēng)味，并增加了人體所需的微量元素．柚子中含有蛋白質(zhì)、糖類、揮發(fā)油、類胰島素、柚皮甙、橙皮甙、Ｖｃ、黃酮類物質(zhì)、多種微量元素等活性成分．

目前，關(guān)于蜂蜜中糖類的研究比較多，而對(duì)柚子中糖類的研究較少，用離子色譜法測(cè)定蜂蜜柚子茶中糖類的研究更是未見(jiàn)報(bào)道．蜂蜜柚子茶中的可溶性糖是評(píng)價(jià)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，故分析蜂蜜柚子茶中的可溶性糖具有實(shí)際意義．糖類的分析方法有液相色譜法、分光光度法、氣相色譜法、毛細(xì)管電泳法、離子色譜法等．陰離子交換色譜－脈沖安培檢測(cè)（ＨＰＡＥＣ－ＰＡＤ）法分析糖類，不需要對(duì)樣品進(jìn)行衍生處理，操作簡(jiǎn)單，且所用流動(dòng)相一般為稀的ＮａＯＨ 或ＮａＡｃ溶液，對(duì)環(huán)境污染小．本文采用超聲波輔助提取蜂蜜柚子茶中的可溶性糖，以ＮａＯＨ 溶液為淋洗液，研究了ＨＰＡＥＣ－ＰＡＤ檢測(cè)蜂蜜柚子茶中的可溶性糖的方法．該方法具有前處理簡(jiǎn)單、分離效果好、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，結(jié)果令人滿意．